中新網邢臺4月21日電 (張鵬翔 李鐵錘 謝曉燕)21日7時，河北省邢臺縣皇寺鎮皇寺完小校長楊甲英來到學校食堂就餐，隨后在陪餐記錄本上寫下了評價。陪學生用餐，已成為他日常工作的一部分。“校長陪餐，使食堂從業人員更加重視飯菜質量和食品安全，學生吃得更安全，家長更放心。”楊甲英說。
邢臺市教育局資料顯示，邢臺市在校學生近130萬人，約占全市人口的18%。重點中學、大專院校學生集中就餐，人數都在幾千上下。邢臺市政府食安辦主任、市食藥監局局長柳金鐘說，“保障學生的餐飲安全，是食藥安全的頭等大事。為此，市食藥監局聯合市教育局加強學校食堂監管。”
自2013年10月起，邢臺市食藥監局聯合邢臺市教育局向全市各級各類學校和幼兒園發出通知，要求每餐必須有一名校級領導在食堂與學生一起用餐，在河北省率先實行校長陪餐制。從原材料采購，到加工制作，再到學生食用，建立起餐飲安全追溯系統。截至目前，在全市1900余所建有食堂的學校和幼兒園中，已有1600余所實行了校長陪餐制。
位于皇寺鎮的邢臺醫專北校區，就餐學生有3800余名。學校食堂負責人趙立紅說，食材都是從有資質的供貨商那里定點采購，買面、買油有合格證，買肉有檢驗檢疫證，逐筆記錄在進貨臺賬上。記者隨手翻開一頁，看到上面記錄著3月7日從供貨商邱月柔處購進大火腿4件，生產日期為2015年3月3日，常溫下保質4個月，驗收合格。臺賬頁面背面貼有原始進貨單據。
每天上午10時，皇寺中心學區副校長馬凱芳都要打開電腦監督后廚飯菜加工過程。在后廚工作了4年的王秀芹說，現在，她們對飯菜衛生不敢有半點馬虎。皇寺小學的后廚，安裝著5個攝像頭，時時監控食堂每個角落。工作人員洗菜、燒飯、清洗餐具，都能在餐廳屏幕上看到。
邢臺縣食藥監局副局長黃玉民指著一個留樣柜告訴記者，里面放的是飯菜樣品，每餐每個品種都要留樣48小時。如果飯菜有問題，通過飯菜樣品、進貨臺賬和錄像視頻，能迅速地追溯到哪個環節出現了問題，建立臺賬后，肉、蛋、蔬菜等材料都可以查到供貨的源頭。
據了解，邢臺市食藥監系統還在每個學校食堂都明確一個監督責任人，監督校長陪餐制是否落實。日前，河北省政府公布對各地2014年度食藥安全工作考核結果，邢臺市位列全省第一。(完)
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