最近，一則名為《素食提升智商，高考吃素保持頭腦清晰》的帖子，引起不少學生和家長的關注，特別是有高三學生的家庭。帖子稱，素食飲食會讓學生有更聰明、更清晰的頭腦和快速的理解。此外，帖子還援引了國內著名中學因高考前讓學生戒葷而取得好成績的成功案例。
杭州還真有家長相信了，給高三的兒子吃了半個月的素食，小伙子實在受不了了。最后，不得不向浙江省人民醫院的專家求助。
浙江省人民醫院營養科主任、副主任醫師錢展紅強調，“素食提升智商”的說法完全不靠譜，對于考生而言，可以清淡飲食，但絕對不是全素飲食。
1米8的高三小伙
半個月素食扛不牢了
杭州市民劉女士的兒子今年就要參加高考了，最近她聽說了一個幫助兒子提高智力的辦法——吃素。“4月中旬，一次小姐妹聚會，一位女兒也今年參加高考的小姐妹說，現在流行的是吃素，這樣可以保持頭腦清晰，提高提升智商。”
劉女士一開始還是半信半疑的，后來上網一查，發現雖然無法考證，但網傳很多名人都有類似的說法。劉女士決定給兒子試一試，五一節全家外出到飯店痛痛快快吃了一頓，然后就叫兒子次日開始吃素。
兒子小王，1米83的個頭，體重有169斤，一開始他也就當作減肥了，可后來實在扛不住了。“剛開始感覺素食蠻清爽， 蠻舒服的，但慢慢地懷念起大魚大肉的日子，越來越強烈。不知道是心理因素，還是身體確實不適應較長時間的素食，反正覺得肚子‘潮潮的’，記憶力也感到不如以前，體重倒減輕了幾斤。”
渾身有氣無力 ，記憶力也有點下降，是否還要堅持吃素下去？劉女士帶著兒子找到了省人民醫院。“近一兩個月來問考生飲食的蠻多，我也看到這樣的帖子，但那上面的說法很不靠譜，更不適合考生。”營養科主任、副主任醫師錢展紅說。
高考前適宜清淡飲食
但不該全素
錢展紅說，與學習能力、記憶力關系密切的營養素是：膽堿、卵磷脂、維生素B1、鋅、硒等。
以鋅、硒為例，雖然在堅果和動物性食物中都可以獲得，但動物性來源的鋅、硒在人體的吸收利用率比植物來源的高。“我們的大腦要履行正常功能，不能只靠碳水化合物，血糖水平高或低對其功能都有影響。顯然，較長時間全素食來提高記憶缺乏科學依據，我們的飲食應該是主副食、粗細糧、葷素合理搭配，偏向于清淡。”錢展紅認為，高考前適宜清淡飲食，但不是全素飲食。
對于考生而言，家長該怎么配餐？錢展紅建議，首先一日三餐要保證足量主食、豐富的蛋白質食物以及一定量的蔬菜和水果，關鍵在于要營養均衡、清淡。此外，還可以少吃多餐，在早中晚三餐基礎上增加課間餐和夜宵。
早餐要以清淡為主，米飯、面包等淀粉類主食不僅要夠量還應該添些粗糧來平穩血糖，再添加蛋白含量高的食品，比如牛奶、雞蛋，再加點草莓、番茄等水果或是蔬菜，這樣的早餐營養均衡，品種足夠豐富，也不會加重胃腸的負擔。
中、晚餐應注意主食、葷、素的平衡搭配，午餐要相對豐盛些，量要足一點，晚餐應以谷類食物和蔬菜為主，要清淡些、量相對少一點。 主食的話，女孩子75g~100g，男孩子可以多一點，100g~150g的葷菜，500g左右的蔬菜量。
夜宵要準備容易消化吸收、清淡的食物，過甜、過油膩的食物，不易消化，脂肪含量高，在胃里面留存時間長，會影響睡眠。可在晚上8點~10點加餐。建議睡前喝些紅棗、枸杞、小米粥或牛奶加饃片、蘇打餅干、西紅柿雞蛋面等。通訊員 宋黎勝 首席記者 李陽陽/文
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