回家吃飯：大廚教你輕松做出風(fēng)味獨(dú)特云南菜
中新網(wǎng)5月26日電 有著獨(dú)特香氣的薄荷葉、香茅草、檸檬絲，還有辣味鮮明的小米辣，讓云南菜變得富有民族風(fēng)情，味道獨(dú)特，吃起來(lái)欲罷不能。今天，《回家吃飯》的廚房里來(lái)了兩個(gè)專做云南菜的大廚，手把手教您在自家廚房里，輕松做出風(fēng)味獨(dú)特的云南佳肴。
把七彩云南盛到盤子里
藍(lán)天，白云，鮮花，想起云南，飯小二的腦海中，全是這些美麗的風(fēng)景，可這美麗的風(fēng)景下，似乎飄著些什么香味？香茅草、小米椒、檸檬汁，這些又是香，又是酸，又是辣的調(diào)味料，也是云南一大特色呢。今天，我們《回家吃飯》的大廚，就是用這些香味料和羅非魚，做出一頓有著藍(lán)天白云感覺(jué)的云南佳肴。快來(lái)學(xué)一學(xué)，把七彩云南盛到盤子里吧！
家常菜和云南菜的距離
排骨是常見(jiàn)的食材，可以清蒸，可以紅燒，還可以燉湯，可怎么樣做出一頓不同于家常菜的“云南排骨”呢？聽起來(lái)似乎很難，可在我們大廚手里，“云南菜”和家常菜，其實(shí)只有一個(gè)薄荷葉的距離。清新涼爽的薄荷葉，是云南人常吃的食材，把它的味道和排骨的味道融合一起，就會(huì)是一種別樣的風(fēng)味。看看我們大廚的手藝吧。
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