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□金陵晚報 記者 王君

從路邊的野草到充饑的食物，再到飯桌上的風情野味，新鮮的野菜已經成為一種天然的“保健品”。在江蘇省農科院，專家們正在培育“野菜部落”，不少野菜都被馴化成適合在南京生長的品種，它們能“治”不少病呢。

“野菜吃得對，醫生遠離你”，野菜怎么吃？來看看江蘇省農科院蔬菜研究所的專家張曉青推薦的“食野”寶典吧。

胡椒薄荷

薄荷精油能增加皮膚彈性，抗老化、淡化疤痕、妊娠紋，可以排除體內毒性郁積阻塞現象，能瞬間抑制發燒，促進排汗，具有治感冒的功效，還有安撫憤怒、恐懼等心理療效。

怎么吃：葉子可做蔬菜，可生吃或熟食，嫩莖可用來制作清涼飲料，點心，在歐洲普遍用來泡茶。

碰碰香

過去我們以為用它可以作天然的滅蚊劑，其實專家說它還具有提神醒腦、清熱解暑的功效，在悶熱的夏季，食用碰碰香正當時。

怎么吃：葉片泡茶、酒，奇香誘人，亦可烹飪、煲湯、炒菜、涼拌。

錦繡莧

清肝明目，涼血止血，治結膜炎便血，痢疾。

怎么吃：可直接炒食或涮著吃。

馬郁蘭

可以強身、利尿、鎮定痙攣，緩和食欲不振、失眠，對坐骨神經痛、頭痛、肝炎有療效。

怎么吃：有輕微的苦味，自古就被當成香辛料使用，適合搭配番茄或肉類料理。心臟有病的人要注意用量。

絞股藍

民間稱其為神奇的長生不老藥草，可維持內分泌系統的機能，能保護腎上腺、胸腺以及內分泌器官隨年齡增長而不致萎縮，有降血糖和改善糖代謝作用。

怎么吃：取嫩芽和龍須制成茶，長期飲用或用鹽焯后涼拌、做菜飯、清炒都可。

費菜

著名的養心、救心菜，富含生物堿、黃酮類等，防止血管硬化，能降血脂、擴張腦血管、改善冠狀動脈循環等，可達到降血壓、防中風、防心臟病的效果。

同時有消腫、定痛、止血、化瘀的效果，有很好的食療保健作用。

怎么吃：嫩莖葉的口感微苦，沸水焯后，涼拌、素炒或燒湯均可。

葉用黃麻

富含有胡蘿卜素、維生素以及微量元素，天然的維生素、礦物質“丸”，過去是宮廷中的御膳食物。

怎么吃：上湯、涼拌、炒、油炸均可。

紫背天葵

富含造血功能的鐵素、維生素A原、黃酮類以及酶化劑錳元素，經常食用可減少血管紫癲，提高機體免疫力，提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，對腫瘤也有一定預防效果。

怎么吃：可涼拌、做湯，也可素炒、葷炒。

荊芥

有強烈香氣，具祛風、解表、透疹、止血功效。感冒發熱、頭痛、目癢、咳嗽、咽喉腫痛等皆可緩解。

怎么吃：鮮嫩莖葉作蔬菜食用?？梢陨曰蚴焓?，但以涼拌為多，一般將嫩尖作夏季調味料。