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■ 一周食評

上周2015年全國食品安全宣傳周期間，一場國際研討會也在北京舉行，全球四大國際組織——聯合國糧農組織、世界衛生組織、聯合國工業發展組織及世界銀行都受邀到場，討論的主題只有一個：“食品安全、國際共治”。

“國際”這兩個字看上去似乎離大家很遙遠，其實當你從超市購買一袋進口餅干時，就觸及了食品安全國際共治的問題。

令食評君驚訝的是，在2004年到2013年這10年間，中國食品貿易額增長了260%，正在成為最大的食品生產和消費國。就在大家癡迷于海淘和代購時，去年有482.4億美元的進口食品打進了中國市場，年增長率已達17.6%。

中國工程院院士孫寶國在這場國際研討會上說，中國食品原料對外依存度在逐漸增加。2014年我國進口糧食約1億噸，其中大豆占比約為70%。此外肉類產品消費需求缺口顯現，乳品進口量也急劇攀升。

全球化使食品安全問題變得更加復雜。如涮羊肉，有可能是中國產的，也有可能是新西蘭產的；又如辣椒，可能產自中國，也可能來自印度……食品供應鏈在全球范圍內的延伸，豐富了食物來源，卻也增加了食品安全風險和隱患，使產品溯源變得復雜。

這種全球化的供應鏈，幾乎讓全世界為此操碎了心。

連擁有先進食品安全管理體系的美國FDA駐華辦公室助理Patrick Bowen也承認，全球化的食品供應鏈正在對美國FDA提出挑戰。為了應對這一難題，美FDA變革了組織機構，在國外設立辦公室，組織相關檢查和人員團隊。

說到食品全球化供應鏈就不能不提互聯網。這種購物方式很容易使食品流通打破國界，豐富了大家的選擇權。然而互聯網無界，監管手段有限，如何實現區域間的風險共治，如何做到法律和標準上的銜接，這給許多國家和地區出了道難題。

食品引進來需要協同共治，企業走出去也需要標準銜接。在食品出口方面，中國企業曾因農藥殘留、添加劑含量等問題遭扣留或召回；國外食品企業也曾因我國添加劑標準缺失等問題在華遭遇尷尬。

總之，食品安全可細微到百姓的油鹽醬醋，也可擴大到全球政府、組織、企業間的互通合作，咱們老百姓以后再聊食品安全問題，也可以有點全球視野了。

□郭鐵（新食品周刊記者）