一家小餐館里發生了爆炸，天花板被轟出了一個個窟窿，餐館內部一片狼藉。
滅火后，消防人員進行掃尾工作時，能聞到一股類似煤氣的臭味，但是現場沒有任何燃燒或者過火的現象，煤氣罐和軟管也都完好。
究竟是什么引發了這起意外？
調查的結果讓人大跌眼鏡：引發爆炸的，竟然是一堆剩菜剩飯！
昨天，消防部門通報了這起餐館爆炸事件的調查結果。
小餐館爆炸聲突然響起
一樓基本報廢
爆炸發生在6月7日，寧波海曙區順德路一家東北菜小餐館。
這場爆炸，讓樓下的服務員受了傷，直接送往寧波市第一醫院治療。令人后怕的是，飯館內還有8個煤氣瓶，如果不是反應快，救援及時，恐怕還會有更嚴重的后果。
“閣樓走下來的那堵薄墻都被炸裂了，冰箱炸倒了，還有柜臺、桌椅、木板……整個一樓基本上廢了。”目擊者說。
廚房里的情況更糟糕，鍋碗瓢盆、電飯煲、熱水瓶、啤酒箱、廣告紙，倒的倒，碎的碎。一樓的天花板都被炸了下來，一地的碎石塊。
鄰居說，當時是下午的休息時間，飯館老板在閣樓休息，只剩一名服務員在廚房洗菜，突然爆炸聲響起，大家跑出來看情況時 ，發現服務員已經被啤酒瓶等的碎片炸傷了。
事發后第一時間消防抵達，此時街坊們已經從廚房搬出了兩個煤氣瓶，所幸之后救援及時，并未造成更大的傷害，也未再發生爆炸或起火。
惹禍的不是煤氣，不是天然氣
是廚房下水道里冒出來的沼氣
消防部門隨即對餐館的爆炸原因進行了調查。
因為爆炸是在餐館發生的，消防的第一個判斷是由天然氣或者煤氣引發。
可對現場搶救出來的煤氣瓶和軟管等部件一番檢查，結論是餐館里搶出來的八九個煤氣瓶都完好，沒有發生煤氣泄漏的跡象，連接的軟管和使用的灶具也都沒有泄漏等安全問題，現場也沒有煤氣味道。
“以往餐飲場所發生爆炸的常見原因，這起事故中都沒有發現。”海曙消防大隊的沈參謀說。
那會是什么導致了這場沒有過火和燃燒的爆炸呢？
再仔細檢查一遍爆炸痕跡，消防發現，廚房似乎是爆炸最劇烈的地方，而在狹小的廚房里，在爆炸過之后，還殘留著一股奇怪的味道，用在場隊員的話說，“有點像煤氣，但是帶著一股剩菜剩飯的臭味”。
這股味道有點不對勁，工作人員于是拿出可燃氣體探測儀，對廚房里的空氣進行了檢測。結果，檢查發現廚房地面上的一個下水道口，可燃氣體濃度高達1.2%。
“當我們在下水道中部檢測時，濃度已經達到了探測器的報警極限值，5%。”沈參謀說，這個濃度表明，該氣體遇火極易發生爆炸。
飯店開張后從沒清過下水道
發酵產生的甲烷成了爆炸源
這股氣體是什么？消防隊員叫來餐館的老板廚師一問，有數了。
餐館的廚房面積在20多個平米，堆滿了各種廚房設備和食材，還有每天的剩菜剩飯；食物殘渣隨著湯汁流到下水道里——這個飯館在當地開了有些年頭，下水管道幾乎沒有清理過。
“廚房下水道內餐廚垃圾堆積，發酵產生甲烷氣體，并通過下水道蓋板空隙散逸，再加上廚房通風不良，導致甲烷在廚房及就餐區上部吊頂內緩慢囤積，達到爆炸極限后遇明火閃爆。明火可能是吊頂內的燈具或室內其它電器產生。”沈參謀說。
事故發生后，海曙區消安委要求各行業部門在近期結合日常的檢查工作，重點加強對餐飲店經營場所安全條件的檢查和整治，督促轄區從事餐飲經營活動的生產經營單位開展甲烷氣體安全隱患自查自糾，消除此類安全隱患。
“餐飲店的廚余垃圾產生沼氣，主要是經營戶安全意識缺位。沼氣是一點點蓄積起來的，壓力也是不斷增強的，如果及時疏通清理，像這樣的突發事件就可以避免。”沈參謀表示，消防部門提示廣大經營戶要開展定期的安全自查，做好廚房安全管理工作。
定期清理和疏通下水道，及時清理廚余垃圾，保持店面安全整潔。廚房保持自然通風條件，無自然通風條件的，應當設置機械排煙設施；營業結束后及時關閉燃氣總閥或鋼瓶開關，定期清理廚房的抽油煙機、集煙罩和排油煙道等設備。此外，廚房操作間要配備有滅火器材。
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