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客如云天津沙龍?zhí)接懖惋婳2O

天津網(wǎng) 訊 7月10日下午，一場名為“移動互聯(lián)網(wǎng)風(fēng)暴下的餐飲O2O”線下分享沙龍活動，在天津舉行。此次活動參與分享的嘉賓有客如云創(chuàng)始人兼CEO彭雷，資深媒體人、“掌柜攻略”創(chuàng)始人宋宣，中國餐飲CRM會員營銷管理專家景彪，天津新銳餐廳潮你妹餐飲公司創(chuàng)始人孫玥，O2O資深從業(yè)者、客如云天津站總經(jīng)理曹晶。這場沙龍旨在探討?“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下餐飲企業(yè)的經(jīng)營之道，推動傳統(tǒng)餐飲企業(yè)順利轉(zhuǎn)型。

在沙龍討論環(huán)節(jié)，嘉賓們分享了自己理解的互聯(lián)網(wǎng)餐飲形勢，并給出了自己經(jīng)驗下的傳統(tǒng)餐飲解決之道。

彭雷向與嘉賓分享“互聯(lián)網(wǎng)+”與餐飲行業(yè)的未來發(fā)展，其中提到很多商家開始以為團購就是互聯(lián)網(wǎng)化，但是發(fā)現(xiàn)面臨的問題是，“有團購客源多，無團購客源無”的狀況。團購是利用商家的讓利，使本來要去A店的食客轉(zhuǎn)移到了B店，雖然會有一時的效果，而且效果非常明顯，但是參加團購的餐飲商家如果無法留住客源，則團購不過是“飲鴆止渴”并不能帶來真正的紅利。如果引用“互聯(lián)網(wǎng)+”的方式帶給商家的互聯(lián)網(wǎng)化，是以效率提升為基礎(chǔ)。優(yōu)化客戶體驗和商家服務(wù)品質(zhì)。

“客如云”在行業(yè)里第一家推出“云餐廳”的概念，它的理念是“智慧服務(wù)，時實直達”，彭雷給商家的產(chǎn)品分了三個層次，最底層是效率提升工具，簡單來說對商家把前臺，預(yù)定這些業(yè)務(wù)可以跟互聯(lián)網(wǎng)打通，通過任何一個常用的APP，可以遠程的預(yù)定，同時云搜索可以用手機完成點餐和付款，餐飲的企業(yè)一定是希望有這樣的體驗。第二層次的服務(wù)，是提供了移動入口跟自主入口，消費者通過手機來使用服務(wù)，因為在餐廳里面的人員的成本越來越高了，提供給商家一種選擇，可以在餐廳里面，通過在墻上掛著的平板或者桌面上放著平板用戶可以自主完成點菜，結(jié)帳和支付辦卡充值等業(yè)務(wù)，就像銀行一樣，這種自主服務(wù)可以為餐廳節(jié)約成本。”

第三層次是為餐飲企業(yè)的決策層提供了三個產(chǎn)品線，分別是幫助商家做互聯(lián)營銷的品牌忠誠度管理，會員營銷活動，而且全部都是打到手機上。同時還有一個報表，簡單后臺可以讓商家在手機上隨時看得見全部名下當(dāng)前的狀態(tài)，今天賣了多少菜，利潤多少，全部都可以看到。同時最重要還有一塊是給商家提供一個供應(yīng)鏈的系統(tǒng)，幫助商家進行管理。

“掌柜攻略”創(chuàng)始人宋宣在沙龍現(xiàn)場分享了他從媒體角度是如何看待業(yè)態(tài)變化的。他認為目前餐飲業(yè)有很大的市場，所以很多中小餐館或者傳統(tǒng)餐館沒有跟著互聯(lián)網(wǎng)風(fēng)暴下的餐飲商戶需求改變，目前看似來并沒太大的損失，但是隨著其他的餐飲業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級，這些固步自封的沒有變化的店會看到之后逐漸產(chǎn)生的差距。但是他也認為餐飲業(yè)的食品本分是根本，只有根本做好后，再加入新的改變提升服務(wù)和效率，才會錦上添花。

天津新銳餐廳潮你妹餐飲公司創(chuàng)始人孫玥認為，以她多年的從業(yè)經(jīng)驗來看，目前的這些團購、打折、活動等，并不是剛剛出現(xiàn)的營銷手段，只是經(jīng)過互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展后又進行了形式上的變化。餐飲商家如果想要讓自己的餐廳運營好，應(yīng)該根據(jù)自身的特點，選好營銷手段，從長遠來計劃，而不是盲目跟風(fēng)。

通過這場沙龍的嘉賓分享，引起在場的眾多天津餐飲企業(yè)的熱烈討論。相信在做好根本的菜品之后，很多人也開始思考如何面對新時代的食客，會有更多的餐飲企業(yè)做好準備迎接新的餐飲時代的來臨。

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