客如云天津沙龍探討餐飲O2O
天津網 訊 7月10日下午，一場名為“移動互聯網風暴下的餐飲O2O”線下分享沙龍活動，在天津舉行。此次活動參與分享的嘉賓有客如云創始人兼CEO彭雷，資深媒體人、“掌柜攻略”創始人宋宣，中國餐飲CRM會員營銷管理專家景彪，天津新銳餐廳潮你妹餐飲公司創始人孫玥，O2O資深從業者、客如云天津站總經理曹晶。這場沙龍旨在探討?“互聯網+”背景下餐飲企業的經營之道，推動傳統餐飲企業順利轉型。
在沙龍討論環節，嘉賓們分享了自己理解的互聯網餐飲形勢，并給出了自己經驗下的傳統餐飲解決之道。
彭雷向與嘉賓分享“互聯網+”與餐飲行業的未來發展，其中提到很多商家開始以為團購就是互聯網化，但是發現面臨的問題是，“有團購客源多，無團購客源無”的狀況。團購是利用商家的讓利，使本來要去A店的食客轉移到了B店，雖然會有一時的效果，而且效果非常明顯，但是參加團購的餐飲商家如果無法留住客源，則團購不過是“飲鴆止渴”并不能帶來真正的紅利。如果引用“互聯網+”的方式帶給商家的互聯網化，是以效率提升為基礎。優化客戶體驗和商家服務品質。
“客如云”在行業里第一家推出“云餐廳”的概念，它的理念是“智慧服務，時實直達”，彭雷給商家的產品分了三個層次，最底層是效率提升工具，簡單來說對商家把前臺，預定這些業務可以跟互聯網打通，通過任何一個常用的APP，可以遠程的預定，同時云搜索可以用手機完成點餐和付款，餐飲的企業一定是希望有這樣的體驗。第二層次的服務，是提供了移動入口跟自主入口，消費者通過手機來使用服務，因為在餐廳里面的人員的成本越來越高了，提供給商家一種選擇，可以在餐廳里面，通過在墻上掛著的平板或者桌面上放著平板用戶可以自主完成點菜，結帳和支付辦卡充值等業務，就像銀行一樣，這種自主服務可以為餐廳節約成本。”
第三層次是為餐飲企業的決策層提供了三個產品線，分別是幫助商家做互聯營銷的品牌忠誠度管理，會員營銷活動，而且全部都是打到手機上。同時還有一個報表，簡單后臺可以讓商家在手機上隨時看得見全部名下當前的狀態，今天賣了多少菜，利潤多少，全部都可以看到。同時最重要還有一塊是給商家提供一個供應鏈的系統，幫助商家進行管理。
“掌柜攻略”創始人宋宣在沙龍現場分享了他從媒體角度是如何看待業態變化的。他認為目前餐飲業有很大的市場，所以很多中小餐館或者傳統餐館沒有跟著互聯網風暴下的餐飲商戶需求改變，目前看似來并沒太大的損失，但是隨著其他的餐飲業的產業升級，這些固步自封的沒有變化的店會看到之后逐漸產生的差距。但是他也認為餐飲業的食品本分是根本，只有根本做好后，再加入新的改變提升服務和效率，才會錦上添花。
天津新銳餐廳潮你妹餐飲公司創始人孫玥認為，以她多年的從業經驗來看，目前的這些團購、打折、活動等，并不是剛剛出現的營銷手段，只是經過互聯網發展后又進行了形式上的變化。餐飲商家如果想要讓自己的餐廳運營好，應該根據自身的特點，選好營銷手段，從長遠來計劃，而不是盲目跟風。
通過這場沙龍的嘉賓分享，引起在場的眾多天津餐飲企業的熱烈討論。相信在做好根本的菜品之后，很多人也開始思考如何面對新時代的食客，會有更多的餐飲企業做好準備迎接新的餐飲時代的來臨。
客如云天津沙龍探討餐飲O2O
客如云天津沙龍探討餐飲O2O
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