現正值鐵路暑運期間，高鐵盒飯供應量大幅提高。為確保高鐵盒飯食品安全衛生，南昌鐵路局高鐵盒飯供應生產工廠對原材料、設備設施、作業環境、每個菜品都嚴格依據《CCP(“關鍵控制點”的簡稱)參數一覽表》進行衛生安全預防控制，確保高鐵盒飯的衛生安全。
工作人員在進入內包裝車間前，必須進行更衣、洗手消毒，通過智能風淋室等多道程序，最大程度地減少異物混入成品盒飯的可能性。在一塵不染的內包裝車間，米飯是在飯盒中直接蒸熟的，炒熟的餐料經過人工精心挑選，以保證盒飯品質。包裝完成的每一份盒飯還必須通過金屬檢測儀，確保盒飯衛生安全。
通過檢測的盒飯經過速冷，放入高保溫性能的保溫箱，用專用冷藏車按時配送至南昌鐵路局發往各地的高鐵或動車上。每一批次的盒飯都要留存樣品，不但自檢，每季度還會送至第三方檢驗機構進行檢測。胡國林 攝
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