中新網北京8月31日電 (記者 董子暢)2015“善存營養學院”營養與健康學術高峰論壇日前在上海舉行，今年大會的主題是“全民營+”。來自各領域的專家分別提出論證，共同警示國人：被稱為“隱性饑餓“的維生素礦物質缺乏，是現今全球主要的營養問題，“隱性饑餓”不僅會引起多種營養缺乏癥，還可能增加癌癥、糖尿病、心血管疾病等多種慢性疾病發生的潛在風險。
中國工程院院士陳君石指出，世界衛生組織和聯合國糧農組織把膳食中維生素、礦物質(微量營養素)缺乏稱為“隱性饑餓”，因為微量營養素缺乏通常很難被發現，且其所造成的不良影響往往具有滯后性，因而將微量營養素缺乏從一般的“饑餓”中分離出來。全球有25億人正遭受著“隱性饑餓”的困擾，危及到全球1/3人口的健康。
“在中國，‘隱性饑餓’問題也比較普遍。”陳君石對今年6月30日最新發布的《中國居民營養與慢病狀況報告(2015)》的結果重點提示，中國普通民眾的膳食結構多存在不合理，營養不均衡，且每日多種維生素礦物質的攝入均未達到推薦攝入量，“隱性饑餓”同樣也在危害著中國城鎮居民的健康狀況。在《哥本哈根共識》及《營養問題羅馬宣言》中均強調了“隱性饑餓”的重要性，所以建議各領域醫師應該幫助廣大民眾認識“隱性饑餓”的危害性，要做到平衡膳食，均衡營養，從而改善民眾的營養健康狀況。
論壇上，中國營養學會常務理事、秘書長郭紅衛，及多名來自糖尿病、心血管、皮膚科的專家從各自不同的領域提出和論證：“隱性饑餓”與多種慢性病有關，一方面某些慢性病患者因疾病本身或使用藥物導致維生素、礦物質缺乏，另一方面，維生素、礦物質的缺乏又可能引發或加劇某些慢性病。(完)
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