中新社北京9月18日電 (記者 劉長忠)中國飯店協(xié)會會長韓明18日稱，中國餐飲行業(yè)邁入以大眾消費為主導(dǎo)的新增長時代，餐飲業(yè)大眾消費所占比例已經(jīng)達到80%。
韓明在當(dāng)日舉行的“第十六屆中國美食節(jié)新聞通氣會”上說，中國餐飲行業(yè)以大眾消費為主導(dǎo)的趨勢主要呈現(xiàn)大眾轉(zhuǎn)型、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、動力轉(zhuǎn)換的新特點，表現(xiàn)在四方面：首先，大眾消費成為餐飲市場的主體。快餐、團餐、火鍋小吃、商場餐飲、休閑餐飲生意紅火。
其次，互聯(lián)網(wǎng)+成為餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的主要動力。餐飲行業(yè)在移動互聯(lián)和信息化新技術(shù)的作用下，從營銷、渠道、傳播、支付、消費者體驗各個環(huán)節(jié)重新定義行業(yè)的運營和發(fā)展模式。
第三，企業(yè)形式從傳統(tǒng)“高大上”轉(zhuǎn)為小而美。“85后”、“90后”消費群體的崛起，對餐飲消費有高度的特色化需求，精品化、特色化、小型化、連鎖化成為餐飲轉(zhuǎn)型的主要方向。
最后，企業(yè)多品牌戰(zhàn)略進程加快。隨著市場進一步細分，很多企業(yè)也對品牌進一步細分，推出多品牌、產(chǎn)業(yè)鏈，覆蓋不同業(yè)態(tài)和區(qū)域，成為行業(yè)主流。
韓明說，中國美食節(jié)對于弘揚中華民族美食文化、拉動內(nèi)需和食品農(nóng)產(chǎn)品終端消費市場具有明顯的積極作用。15年來，中國美食節(jié)共吸引來自全國31個省市自治區(qū)及全球30多個國家和地區(qū)的近千萬人次參與。第十六屆中國美食節(jié)將突出“互聯(lián)網(wǎng)+”美食創(chuàng)新主題。
今年以來，中國餐飲市場發(fā)展呈現(xiàn)持續(xù)回暖態(tài)勢，餐飲收入增速逐月攀升。官方數(shù)據(jù)顯示，今年1至8月，全國餐飲收入20349億元人民幣，同比增長11.7%，比去年同期加快1.9個百分點；限額以上單位餐飲收入5400億元，同比增長6.9%，較去年同期大幅加快4.5個百分點。(完)
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