文章來源:知識就是力量
(作者:科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒,原創文章,未經授權,請勿轉載)
秋天到的時候,大家首先想到的就是要“貼秋膘”。民間也一直流行著“貼秋膘”的習俗,原因是因為夏天酷熱,人們普遍食欲不振,偏愛沒有營養的清淡食物,必然造成體重凈丟失,還有人把這個稱為“苦夏”。所以,到了秋天后氣溫下降后就要多吃肉類,如燉肉、烤肉、紅燒肉等,把整個夏天丟掉的體重給補回來,也為度過寒冷的冬天儲存能量。那么,“貼秋膘”這種做法有沒有道理呢?對于健康有益還是有害呢?
1。 秋天你真的需要“貼秋膘”嗎?

過去食物匱乏、生活條件艱苦,人們普遍吃不飽、穿不暖,還要從事體力勞動,很容易導致蛋白質能量營養不足。所以,每到秋冬季節,大家就會想辦法多吃一些能量高的食物調養身體。在那個年代,“貼秋膘”還是有一定好處的。
但是,現在的人們幾乎不存在食物缺乏的問題了,而超重和肥胖才是現在更大的衛生問題。肥胖是目前第五大死亡原因,肥胖還會增加糖尿病、心腦血管病、高血壓等慢性病的風險。看看周圍人的腰圍、體重,看看近來的糖尿病、三高等慢性病的發病率……因此,防止肥胖才是現在應該推崇的生活方式。對于絕大多數人來說,“貼秋膘”并沒有什么益處,大家還是不要盲目“貼秋膘”了,維生素、礦物質、膳食纖維或許才是我們更需要的東西,大家還是多吃蔬菜、水果和雜糧吧。
2。 健康飲食與季節的關系有多大
一般來說,季節飲食的意義不大。健康的飲食主要在于食物多樣性和均衡營養,與季節的關系并不大。

實際上,在各國推薦的健康指南中,都沒有針對季節做出特殊的提示。比如,我國居民膳食寶塔推薦每天的健康飲食習慣應該是含有谷物、水果、蔬菜、蛋奶等多種食物的,均衡飲食;美國農業部一直在推行的my plate計劃也是推薦大眾每天的飲食應該有蔬菜、水果、谷物、肉類和牛奶多種食物。
秋天空氣干燥,各種咽喉毛病也開始抬頭,這時候,少吃不利于咽喉的食品,少吃一些干炒和油炸食品,少吃辛辣食品,同時也要盡量多喝水。另外,也可以多吃一些蔬菜和水果,比如蘋果、梨子等。但是,這個其實適用于每個季節,也完全屬于均衡飲食的原則。
所謂均衡飲食,主要是盡量多吃各種各樣的食物,增加我們日常膳食的多樣性,同時任何食物都不過多的吃,也不要過于單一。雖然不同季節的飲食方式、能夠選擇的食物會有所不同,但是,我們應該做的還是盡量做到食物多樣性、均衡營養。
3。 食物安全小貼士,春夏秋冬都適用
在任何時候都不要忽略了食物安全的重要性。比如,秋天是品嘗大閘蟹的季節,很多人也會享受大閘蟹的美味。不過,為確保食物安全,大家在享用大閘蟹時,也要注意安全,建議大家從世界衛生組織推薦的“食物安全五要點”做起。

(1)保持清潔
拿食品前要洗手,準備食品期間還要經常洗手;便后洗手;清洗和消毒用于準備食品的所有場所和設備。避免蟲、鼠及其他動物進入廚房和接近食物。
(2)生熟分開
生的肉、禽和海產食品要與其他食物分開;處理生的食物要有專用的設備和用具,例如刀具和切肉板;使用器皿儲存食物以避免生、熟食物互相接觸。
(3)做熟
食物要徹底做熟,尤其是肉、禽、蛋和海產食品;湯、煲等食物要煮開以確保達到70℃;肉類和禽類的汁水要變清,而不能是淡紅色的;最好使用溫度計。熟食再次加熱要徹底。
(4)保持食物的安全溫度
熟食在室溫下不得存放2小時以上;所有熟食和易腐爛的食物應及時冷藏(最好在5℃以下);熟食在使用前應保持滾燙的溫度(60℃以上);即使在冰箱中也不能過久儲存食物。冷凍食物不要在室溫下化凍。
(5)使用安全的水和原材料
使用安全的水或將原材料進行處理以保安全;挑選新鮮和有益健康的食物;選擇經過安全加工的食品,例如經過低熱消毒的牛奶;水果和蔬菜要洗干凈。
任何季節,我們應該盡量做到食物多樣性、均衡營養,并確保食物安全。如果你能夠做到我國膳食寶塔推薦的飲食和生活,均衡飲食,健康也離你不遠,秋天吃什么也完全不是困擾。
編輯:張旭
版權聲明:
凡注明來源為"天津都市網"的所有文字、圖片、音視頻、美術設計和程序等作品,版權均屬天津都市網或相關權利人專屬所有或持有所有。未經本網書面授權,不得進行一切形式的下載、轉載或建立鏡像。否則以侵權論,依法追究相關法律責任。

查看所有評論正有(0)人在評論
網友評論僅供網友表達個人看法,并不表明本網同意其觀點或證實其描述