中新網9月18日電 茄子，無論如何吃都那么討喜，涼拌消暑解膩，熱炒百搭下飯，尤其是當茄子遇見魚香，美味勢不可擋！今天，飯小二就帶您回顧《回家吃飯》廚房中魚香與茄子相遇碰撞出的美味！
咸魚茄子煲
材料：咸魚、蒸鍋、蒜苗、西紅柿、紫洋蔥、肉餡、香油、蔥、姜、蒜、食用油、老干媽風味豆豉、料酒、醬油、蠔油、香油、長茄子
做法：
1、咸魚切小丁，上鍋蒸5分鐘；
2將茄子切成條，用熱油過一下；
3、魷魚切塊煸炒，盛出備用；
4、熱鍋倒入油，倒入姜末煸香，然后倒入肉餡、料酒，豆豉翻炒；
5、倒入魷魚段，咸魚塊，茄子翻炒至熟；
6、倒入番茄塊，加入白糖、醬油翻炒；
7、砂鍋底鋪上洋蔥，滴上幾滴香油，將炒好的食材倒入砂鍋；
8、蓋上砂鍋蓋，燜上5分鐘即可。
魚子燒茄子
材料：廣茄、小香蔥、姜、胡椒粉、蠔油、十三香、鹽、料酒、糖、老抽、鯽魚魚籽、彩椒(黃綠紅)、花雕酒、二鍋頭、香菜、尖椒、花椒、大料、干辣椒、醋、雞蛋1個、棒子面
做法：
1、將棒子面用酵母發酵；
2、腌制魚子，然后上鍋蒸熟；
3、醬發酵好的棒子面做成餅狀，放入平底鍋煎熟；
4、茄子切塊過油；
5、將蒸過的魚子倒入鍋中煸炒，加入高湯提味；
6、倒入彩椒，調味收汁即可。
魚香茄盒
材料：長茄子 肉餡 雞蛋 洋蔥 青椒 紅椒 西瓜 哈密瓜 蒜 蔥 姜 豆瓣醬 番茄醬 料酒 醬油 海鮮醬油 白醋 香油 油 玉米淀粉 綠豆淀粉 白糖 雞粉
做法：
1. 肉餡里加入料酒、醬油、雞粉、海鮮醬油、香油、蔥姜末、雞蛋、淀粉順時針拌勻；
2. 長茄子洗凈，一刀不斷一刀斷，切成片；
3. 茄子里抹上玉米淀粉，將肉餡塞到茄夾里；
4. 茄盒沾上少許水，蘸上綠豆淀粉，再用濕布覆蓋；
5. 油溫五成熱，下鍋炸，再復炸；
6. 小蔥切碎，蒜切末，洋蔥、青椒、紅椒、西瓜、哈密瓜切粒，備用；
7. 油鍋中放入豆瓣醬、番茄醬炒香，加入洋蔥粒、青紅椒粒、蒜末、醬油、料酒、開水、白糖、白醋，用淀粉勾芡，調制魚汁；
8. 下入炸好的茄子翻炒均勻，出鍋前撒上小蔥；
9. 最后撒上水果粒即可。
魚味茄子
材料：圓茄 雞蛋 彩椒 蔥 姜 蒜 花椒 大料 料酒 醬油 醋 油 白糖 鹽
做法：
1.茄子去皮去蒂，切片，單面打上花刀；
2.雞蛋攪拌均勻，茄片裹上雞蛋，入鍋炸；
3.蔥切段，姜切片，蒜拍碎；
4.鍋里放入蔥、姜、蒜、花椒、大料煸香，將茄子鋪在鍋底；
5.取一小碗，放入料酒、醬油、醋、糖、鹽拌勻，灑在茄子上；
6.放入蔥段、姜片、適量水燉；
7.彩椒切片放在茄子上。(中新網生活頻道)
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