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文章來源：中國數字科技館

“無糖”其實是騙人

人們常說的“無糖食品”，是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉（葡萄糖、麥芽糖、果糖），但常常含有如木糖醇、麥芽糖醇、山梨糖醇等食糖替代品的食品。

“無糖月餅”，是相對于一般含糖月餅而言，它不含精制糖，而用其他甜味劑代替，并非指沒有糖類（即碳水化合物）。當人們吃進這些“無糖月餅”后，不論是麥芽糖、葡萄糖、其他糖類還是淀粉，都會在體內轉變成葡萄糖被人體吸收。糖尿病患者如果食用不當或過量，仍會引起餐后血糖升高和波動。

原衛生部2011年10月公布了《預包裝食品營養標簽通則》，于2013年1月1日正式施行。其中規定，食品聲稱“無糖”，須滿足固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克（指所有的碳水化合物）。

月餅主要由面粉或米粉制成，即使里面不添加蔗糖，但它本身的主要成分是淀粉等碳水化合物，也屬于糖，難以達到無糖食品的國家標準。

由此可見，“無糖月餅”并非真正意義上的“無糖”。另外，雖然無糖月餅沒有添加蔗糖，但其中仍然含有油脂，屬于髙脂、高能量食品。有糖尿病、肥胖和高血脂者，食用“無糖月餅”時應注意選擇，切不可大量食用。

“保健”月餅未必保健

一些月餅為了賣出高價，聲稱餡料中使用了燕窩、魚翅、鮑魚等山珍海味，還聲稱有保健作用。其實，鮑魚的營養成分和雞蛋差不多。比較同樣重量的鮑魚和雞蛋的營養成分含量發現，雞蛋提供的能量、脂肪、膽固醇、維生素A、維生素B1和維生素B2要比鮑魚高，鮑魚中所含的蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵、硒比雞蛋的高一點。另外，一塊月餅中能放多少這些山珍海味？

目前還沒有月餅中營養物質含量的國家標準，也沒有規定營養成分應該達到什么標準才能成為“保健食品”，因此其中營養成分的功效也無法界定，當然也不能聲稱其具有保健作用。

更何況這當中鮑魚、魚翅、燕窩等成分，只是少量添加，具體添加多少，也沒有行業標準。即使有所謂的保健作用，那得吃多少月餅才能起到作用呀？