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□梁 勇

國慶節(jié)長假里，人們走親訪友，聚餐飲酒的機會增多。如果管不住嘴，或不注意飲食衛(wèi)生，很容易導(dǎo)致胃腸道疾病發(fā)生，或加重高血壓、糖尿病等原有的慢性疾病。因此，在節(jié)日期間飲食要把好以下關(guān)口。

一是拒絕暴飲暴食。暴飲暴食后由于機體的應(yīng)激反應(yīng)，可能會引起急性胰腺炎、腸胃炎等常見疾病。過量飲酒會對身體帶來多方面的損害，脂肪、膽固醇、油、鹽、糖等攝入過量，會引起機體血液黏稠、血脂和膽固醇含量超標，是高血壓、糖尿病、心臟病、腦中風(fēng)等多種疾病的誘因和必然因素。

節(jié)日期間暴飲暴食的食品一般都包括白酒、紅酒等酒類，雞鴨魚肉等肉類以及月餅等高油、高糖、高膽固醇、高鹽、高酒精等食品，這些食品攝入量過高都會給身體帶來健康損害，這些損害既包括急性疾病，同時也包括慢性疾病。

二是注意不要過量攝入冷食、涼食或生食。進入秋季后，天氣轉(zhuǎn)涼非常明顯，對于身體陽氣比較虛弱、或腸胃道比較虛弱的人來說尤其要注意不要過量攝入，或不攝入或少攝入冷食、涼食、生食或寒性食品，以免帶來急性腸胃炎、腹痛、腹瀉等腸胃道疾病。

這里所指的冷食主要是指冰棍、冰淇淋等食品；涼食主要是與熱食相對應(yīng)的，包括涼的粥、涼菜以及所有加熱后變涼的食物；生食主要是指生的瓜果、生食的蔬菜等；寒性食品主要是指在中醫(yī)學(xué)中，食物在屬性方面是寒性的，比如像梨、哈密瓜、香蕉、苦瓜、柿子、荸薺、黃瓜、藕、螃蟹、鴨肉等。

三是注意合理搭配，均衡營養(yǎng)。節(jié)日期間，食物品種和數(shù)量供應(yīng)充足，為我們科學(xué)合理多樣化的選擇食物提供了好時機。“中國居民平衡膳食寶塔”共分五層，包含了每天應(yīng)吃的主要食物種類以及各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重。

從寶塔的最底層開始：第一層為谷類食物，每人每天應(yīng)該吃250g-400g；第二層為蔬菜和水果，每天應(yīng)吃300g-500g和200g-400g；第三層為魚、禽、肉、蛋等動物性食物，每天應(yīng)該吃125g-225g（魚蝦類 50g-100g,畜、禽肉50g-75g，蛋類25g-50g）；第四層為奶類和豆類食物，每天應(yīng)吃相當于鮮奶300g的奶類及奶制品，和相當于干豆30g-50g的大豆及制品；第五層塔頂是烹調(diào)油和食鹽，每天烹調(diào)油不超過25g或30g，食鹽不超過6g。

此外，按照中國傳統(tǒng)中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的理論，平時飲食越雜越好，最好不要偏食。

四是注意食品安全，預(yù)防食源性疾病和食物中毒的發(fā)生。在食物的品質(zhì)方面，要注意選擇新鮮、無變質(zhì)、無過期的食物，不要食用剩飯剩菜。在高檔場所和飯店飲食時，盡量不要食用生的肉類和帶血食物，比如生魚片、生牛肉片、生蝦肉、烏龜酒、雞血酒等，這些食物中可能會攜帶未殺死的病原體，如致病菌和寄生蟲等。要注意有些食物是有毒的，比如未煮熟的各種豆角、綠色和帶芽的土豆、新鮮的黃花菜、毒蘑菇、過量添加亞硝酸鹽的熟肉制品等。

(作者單位為省疾控中心營養(yǎng)與食品安全所)