□梁 勇
國慶節長假里，人們走親訪友，聚餐飲酒的機會增多。如果管不住嘴，或不注意飲食衛生，很容易導致胃腸道疾病發生，或加重高血壓、糖尿病等原有的慢性疾病。因此，在節日期間飲食要把好以下關口。
一是拒絕暴飲暴食。暴飲暴食后由于機體的應激反應，可能會引起急性胰腺炎、腸胃炎等常見疾病。過量飲酒會對身體帶來多方面的損害，脂肪、膽固醇、油、鹽、糖等攝入過量，會引起機體血液黏稠、血脂和膽固醇含量超標，是高血壓、糖尿病、心臟病、腦中風等多種疾病的誘因和必然因素。
節日期間暴飲暴食的食品一般都包括白酒、紅酒等酒類，雞鴨魚肉等肉類以及月餅等高油、高糖、高膽固醇、高鹽、高酒精等食品，這些食品攝入量過高都會給身體帶來健康損害，這些損害既包括急性疾病，同時也包括慢性疾病。
二是注意不要過量攝入冷食、涼食或生食。進入秋季后，天氣轉涼非常明顯，對于身體陽氣比較虛弱、或腸胃道比較虛弱的人來說尤其要注意不要過量攝入，或不攝入或少攝入冷食、涼食、生食或寒性食品，以免帶來急性腸胃炎、腹痛、腹瀉等腸胃道疾病。
這里所指的冷食主要是指冰棍、冰淇淋等食品；涼食主要是與熱食相對應的，包括涼的粥、涼菜以及所有加熱后變涼的食物；生食主要是指生的瓜果、生食的蔬菜等；寒性食品主要是指在中醫學中，食物在屬性方面是寒性的，比如像梨、哈密瓜、香蕉、苦瓜、柿子、荸薺、黃瓜、藕、螃蟹、鴨肉等。
三是注意合理搭配，均衡營養。節日期間，食物品種和數量供應充足，為我們科學合理多樣化的選擇食物提供了好時機。“中國居民平衡膳食寶塔”共分五層，包含了每天應吃的主要食物種類以及各類食物在膳食中的地位和應占的比重。
從寶塔的最底層開始：第一層為谷類食物，每人每天應該吃250g-400g；第二層為蔬菜和水果，每天應吃300g-500g和200g-400g；第三層為魚、禽、肉、蛋等動物性食物，每天應該吃125g-225g（魚蝦類 50g-100g,畜、禽肉50g-75g，蛋類25g-50g）；第四層為奶類和豆類食物，每天應吃相當于鮮奶300g的奶類及奶制品，和相當于干豆30g-50g的大豆及制品；第五層塔頂是烹調油和食鹽，每天烹調油不超過25g或30g，食鹽不超過6g。
此外，按照中國傳統中醫養生學的理論，平時飲食越雜越好，最好不要偏食。
四是注意食品安全，預防食源性疾病和食物中毒的發生。在食物的品質方面，要注意選擇新鮮、無變質、無過期的食物，不要食用剩飯剩菜。在高檔場所和飯店飲食時，盡量不要食用生的肉類和帶血食物，比如生魚片、生牛肉片、生蝦肉、烏龜酒、雞血酒等，這些食物中可能會攜帶未殺死的病原體，如致病菌和寄生蟲等。要注意有些食物是有毒的，比如未煮熟的各種豆角、綠色和帶芽的土豆、新鮮的黃花菜、毒蘑菇、過量添加亞硝酸鹽的熟肉制品等。
(作者單位為省疾控中心營養與食品安全所)
版權聲明：
凡注明來源為"天津都市網"的所有文字、圖片、音視頻、美術設計和程序等作品，版權均屬天津都市網或相關權利人專屬所有或持有所有。未經本網書面授權，不得進行一切形式的下載、轉載或建立鏡像。否則以侵權論，依法追究相關法律責任。
查看所有評論正有(0)人在評論
網友評論僅供網友表達個人看法，并不表明本網同意其觀點或證實其描述