文章來源：百度知道
在我們崇尚健康概念和營養美食的今天“土氣”的雞蛋深受人們的喜愛。不論大型商超還是身邊朋友圈的微商，這種“土雞蛋”比起市面上的普通雞蛋和其他品種的雞蛋銷量都要高。高營養，原生態，綠色食品被人們賦予在了土雞蛋的身上。
那到底是不是這樣呢？“洋雞蛋”和“土雞蛋”你更愛哪一個？今天就給到大家一個“土”和“洋”的比較。
“洋雞蛋”也就是我們平常說的普通雞蛋，是大型養雞場通過集中管理，集中配料喂養的母雞產出，產量比較大，個頭大一些。而“土雞蛋”就是截然不同的出生環境，往往是在山里散養的母雞，通過吃草籽，小蟲這種天然的食物而產出的雞蛋，這種雞蛋相對與普通雞蛋來說個頭小一些，但其銷售價格往往高出普通雞蛋的一半。不同的生活環境，不同的售價，那么營養價值是不是也會不同？
我們以一枚100克的雞蛋為例。“土雞蛋”所含脂肪15.6g，蛋白質11.1g，水64g，鈣34mg，鐵4.1mg，維生素A的含量0.193mg。我們再來看一下普通雞蛋上述營養物質的含量。脂肪11.6g，蛋白質14.7g，水71g，鈣55mg，鐵2.7mg、維生素A的含量0.432mg。通過比較我們不難看出“洋雞蛋”和“土雞蛋”的營養差距并不是很大，沒有市場上所說的營養價值極高的概念。但是有人會說“土雞蛋”的口感確實要比普通雞蛋要好一些，那是因為“土雞蛋”的比起普通雞蛋的脂肪含量要高，脂肪又有提高食物口感的作用，所以口感相對來說好一些。因為散養的山雞的食物來源多為蟲子和草籽，當進食的蟲子多一些時，土雞蛋的脂肪含量就會偏高一些，同樣脂肪含量多了對肥胖、高血脂等患者來說是不適合的。
從食品安全的角度來說，在土雞散養的過程中，進食比較雜亂，難免會有如污水、重金屬等污染的存在，這就對我們的食品安全是一種考驗。但是普通雞蛋大多是通過科學的配料集中飼養，集中管理，避免了一些因自然因素產生的食品安全問題。
通過上述比較，可以說“洋雞蛋”和“土雞蛋”各有千秋，大家應該根據自己的需要來選擇。只選對的，不選貴的才是硬道理！現在您知道該愛哪一個了嗎？（作者：闞宇寧 國家三級公共營養師，首都保健營養美食學會會員）
[參考資料]
于康《你吃對了嗎》
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