中新網10月28日電 “熏” 是一種常見的美食制作方法，而用鮮花熏制絕對是罕見的。今天廚房里小丫與兩位大廚齊上陣，帶來令人狂咽口水的花香熏制美味。準備好你的嘴巴，跟著飯小二出發(fā)吧！
200元的鴨肉？
美食達人劉偉真實身份是名注冊拍賣師，剛一來廚房就變身拍賣場，小丫私房菜現(xiàn)場競拍時一直在廚房里只能聞味不能吃的攝影師們終于坐不住了，叫價聲此起彼伏，最終以200元敲定了小丫這道鹽水鴨的專屬權。只見小丫利落的將鹽巴炒得微微發(fā)黃，趁熱抹在鴨子身上，腌制后靜靜等待鴨肉在砂鍋里燜熟。這份鹽水鴨，不知競拍得主攝影師大哥，您覺得值不值呢？
桂花味的雞肉
由于丈夫血糖高，民間高手劉偉就開始琢磨，怎么能讓丈夫既吃的甜，又不影響血糖的控制？在經過反復研究和嘗試之后，最終練成了這套熏雞肉的做法。將紅糖、桂花放在鍋底，在旺火的熏制下，焦糖味和清香味不斷沁入雞肉中。所以這道菜雖然會有特別的甜味，但菜里的含糖量卻微乎其微，簡直是血糖偏高的人群的福音，有木有？
玫瑰花味的三文魚
煙熏槍、錐形玻璃罩、干冰，不要錯以為走進了化學實驗室，今天，飯小二要帶大家邊吃邊“看”菜。煙熏槍里放入玫瑰木屑和干玫瑰花瓣點燃，待出煙霧，將玫瑰味煙霧推入錐形玻璃罩中，“罩”在三文魚上，使三文魚浸透玫瑰的香味；混合著玫瑰露酒的溫水澆在干冰上，頓時煙霧裊裊，像是置身仙境，玫瑰的花香撲鼻而來，瞬間感覺廚房里到處都洋溢著浪漫的氣息~看著已是如此美，吃著還會不美味？
鹽水鴨
材料：鴨肉 青菜 蔥 姜 八角 花椒 桂皮 二金條 鹽
做法：
1. 鍋里放入八角、花椒、桂皮、二金條、鹽干炒；
2. 然后搗碎，涂抹在鴨肉上，放入冰箱腌制；
3. 蔥切段，姜切片，放入砂鍋中，倒入水，再加些青菜，放入鴨肉煮。
桂花熏雞
材料：雞肉 蔥 姜 蜂蜜 料酒 老抽 大米 紅糖 茶葉 干桂花 桂皮 香葉 大料 草果 花椒 鹽
做法：
1. 花椒和鹽放鍋里一起翻炒，倒出，壓碎，均勻涂抹在洗干凈的雞上；
2. 鍋里倒入水，放入雞肉，加入蔥段、姜片、桂皮、香葉、大料、草果、料酒、老抽煮1小時；
3. 趁熱將一大勺老抽和蜂蜜，均勻地涂抹在雞身上；
4. 鍋中鋪上錫紙，放上大米、紅糖、茶葉、干桂花；
5. 雞放在箅子上， 蓋好鍋蓋，熏制10分鐘。
玫瑰煙熏三文魚
材料：三文魚 黃椒 玉米筍 牛油果 小胡蘿卜 蘆筍 迷迭香 橄欖油 蜂蜜 黑魚子醬 干冰 玫瑰露酒 南瓜蓉 鈣鹽 玫瑰海鹽 混合粉 黑胡椒 玫瑰木屑 干玫瑰花瓣
做法：
1. 三文魚切成3厘米的塊，加入玫瑰海鹽、迷迭香、黑胡椒、橄欖油腌制；
2. 玉米筍、牛油果切片，小胡蘿卜、蘆筍滾刀切段；
3. 平底鍋燒熱，淋少許橄欖油，放入剛剛切好的果蔬，加入鹽翻炒；
4. 取一小碗倒入清水，加入鈣鹽化開，用勺子取南瓜蓉放入，成南瓜球；
5. 三文魚沾上混合粉，放入平底鍋中煎制，煎出香味后抹上蜂蜜，然后用噴燈縮短煎制時間；
6. 黃椒切成圈，放入炒好的果蔬、南瓜球和三文魚，撒上黑魚子醬；
7. 煙熏槍里放入玫瑰木屑和干玫瑰花瓣點燃，待出煙霧，把玫瑰味煙霧打入錐形玻璃罩中，蓋在碼好的三文魚上，靜置三分鐘；
8. 將干冰放在盤底，溫開水中加入玫瑰露酒，澆在干冰上即可。
敬請關注今晚18:30分央視財經頻道播出的《回家吃飯》，看看美食是怎么做出來的吧！(中新網生活頻道)
版權聲明：
凡注明來源為"天津都市網"的所有文字、圖片、音視頻、美術設計和程序等作品，版權均屬天津都市網或相關權利人專屬所有或持有所有。未經本網書面授權，不得進行一切形式的下載、轉載或建立鏡像。否則以侵權論，依法追究相關法律責任。
查看所有評論正有(0)人在評論
網友評論僅供網友表達個人看法，并不表明本網同意其觀點或證實其描述