中國經(jīng)濟網(wǎng)北京10月31日訊（記者 劉瀟瀟）昨日世界衛(wèi)生組織駐華代表處召開記者會，回應連日來公眾和媒體關(guān)于世衛(wèi)組織旗下國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）發(fā)布“加工肉和紅肉致癌”報告的疑問。世衛(wèi)組織駐日內(nèi)瓦總部營養(yǎng)健康發(fā)展司有關(guān)官員表示，有充分證據(jù)表明，人體對于加工肉、紅肉的攝入量和罹患腸癌的風險成正比，但由于目前掌握數(shù)據(jù)和研究水平有限，世衛(wèi)組織尚無法提供加工肉和紅肉的每日建議食用量。
IARC報告中稱，“每天食用50克的加工肉制品，患結(jié)腸癌的風險會增加18%。”對此，世衛(wèi)組織官員表示，此份報告是由來自10個國家的22名專家通過對美國、歐洲、日本的人群進行長期隨訪調(diào)查總結(jié)出來的，在經(jīng)過對800份案例研究后得出結(jié)果，完全不食用加工肉和紅肉的人群罹患腸癌風險最低。
“加工肉、紅肉攝入量和患癌的風險是成正比的，每天食用50克加工肉，使患癌風險增加18%，但如果每天食用100克加工肉，患癌風險就會相應多增加一倍，即增加36%。”該官員表示，在現(xiàn)有患腸癌的患者中，大概有五分之一的患癌原因可以歸結(jié)于食用加工肉和紅肉。如果這部分人群停止食用加工肉和紅肉，那么患癌病例數(shù)量將相應減少。
據(jù)該官員介紹，關(guān)于食用加工肉和致癌之間關(guān)聯(lián)性的研究已經(jīng)進行多年。美國在80年代末通過對相關(guān)人群的跟蹤觀察，進行了大規(guī)模的癌癥預防隊列研究，其樣本量在148000份左右，歐洲在1992年開始進行癌癥與營養(yǎng)歐洲前瞻性調(diào)查的研究，樣本量在478000份左右。此外，其它國家也進行過相關(guān)研究。IARC對以上在不同年代、不同國家和地區(qū)的調(diào)查進行整合研究，大量證據(jù)都表明食用加工肉和紅肉會導致腸癌。
“遺憾的是，目前世衛(wèi)組織還沒有能力提供加工肉和紅肉的每日建議食用量。”該官員在回答中國經(jīng)濟網(wǎng)記者提問時表示，由于目前掌握數(shù)據(jù)和研究水平均有限，食用加工肉、紅肉和患癌之間的具體關(guān)聯(lián)機制仍需進一步風險研究才能了解，世衛(wèi)組織目前還無法提供每日攝入量的具體建議，但將在2016年的顧問磋商會上邀請專家共同商討此問題，并提出健康飲食建議。
“當前我們建議人們按照世衛(wèi)組織的推薦來保持平衡健康的飲食，適量食用加工肉和紅肉，如果食用量過多的話，需相應減少食用量。”該官員補充表示，“毫無疑問，肉類是飲食的主要組成部分，但不應該成為最重要的組成部分。”
據(jù)了解，腸癌為發(fā)病率較高的一種常見癌癥，目前患腸癌人數(shù)占全球癌癥患者總數(shù)10%左右。2012年，全球共有70萬人死于腸癌，其中20%發(fā)生在中國。
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