百姓喜歡的“御湯”（冬季美食）
原標(biāo)題：百姓喜歡的“御湯”（冬季美食）
胡辣湯。資料圖片
早晨，喝上一碗熱氣騰騰的胡辣湯是不少河南人的習(xí)慣。哪里的胡辣湯最出名？西華縣逍遙鎮(zhèn)。
逍遙胡辣湯制作技藝代表性傳承人高群生，就是河南省周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)人，其熬制的胡辣湯享譽(yù)當(dāng)?shù)亍?/p>
問(wèn)及胡辣湯的用料及制作工藝，高群生笑著說(shuō)：“胡辣湯以優(yōu)質(zhì)小麥精粉、本地熟牛肉、羊肉為主，佐以砂仁、八角、胡椒、花椒、桂皮、白芷、山柰、甘草、木香、豆蔻、草果、良姜、大茴、小茴、丁香等近30余種純天然植物香料，根據(jù)不同的配比，綜合熬制而成。”
“胡辣湯除具食用價(jià)值，還具有健脾開(kāi)胃、化痰止咳、祛風(fēng)驅(qū)寒、活血壯骨、滋陰壯陽(yáng)、清熱解毒、提神醒目、利尿通淋、調(diào)中和氣等功效。”高群生說(shuō)。
逍遙鎮(zhèn)胡辣湯距今已有800多年的歷史。傳說(shuō)當(dāng)年宮中御膳廚師以少林寺“醒酒湯”和武當(dāng)山“消食茶”二方為基礎(chǔ)，做出一種色香味俱佳的湯。該湯能減茶之苦，去掉湯之辣味，且能醒酒提神，開(kāi)胃健脾。御廚奉與徽宗品嘗，徽宗喜不自勝，并賜湯為“御湯”，賜御廚名姓趙杞。后來(lái)，宋朝遭遇“靖康之亂”，趙杞因兵患南逃，途經(jīng)逍遙，認(rèn)為此處地靈水秀，決定隱居于此，以賣湯為生。“御湯”隨之落戶。
如今，“逍遙鎮(zhèn)胡辣湯”的規(guī)模和名氣越來(lái)越大，逐漸成為河南小吃著名品牌。目前，西華縣胡辣湯經(jīng)營(yíng)者達(dá)6萬(wàn)多人，全縣發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)店160余家，并榮獲“省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”稱號(hào)。（陸 陽(yáng) 胡新生）
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