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循著一個個小而精美的小罐,可以看到小罐茶人的執(zhí)著和匠心!最美不過四月天,當(dāng)下正是春茶季,為了讓更多的人對小罐茶有一個更加直觀的了解,日前,小罐茶赴黃山進(jìn)行了一場“小罐茶春茶360°探秘之旅”活動。

在這場活動中,小罐茶的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式也首次對外開放,向探秘團(tuán)的成員們展示從采茶、制茶、品控到生產(chǎn)的每個環(huán)節(jié)和工業(yè)化下的高品質(zhì),見證一罐春茶的誕生。北京小罐茶業(yè)有限公司副總裁徐海玉表示:“小罐茶在做的事,就是要讓茶葉完成從農(nóng)產(chǎn)品到消費品的蛻變。完成茶葉消費品化的轉(zhuǎn)變,背后的關(guān)鍵就在于全產(chǎn)業(yè)鏈的標(biāo)準(zhǔn)化。”

把好春茶第一關(guān)

自2012年開始茶行業(yè)探索,經(jīng)過近4年、數(shù)十萬公里行程的茶區(qū)調(diào)研,小罐茶發(fā)現(xiàn)了中國茶行業(yè)的痛點和軟肋:農(nóng)產(chǎn)品思維和形態(tài),導(dǎo)致茶葉只是葉而不是產(chǎn)品。因此小罐茶做茶,從一開始就把做標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品作為統(tǒng)領(lǐng)性目標(biāo),把標(biāo)準(zhǔn)看做企業(yè)的命門。

黃山毛峰是中國十大名茶之一,也是小罐茶選定的八個經(jīng)典品類之一。黃山毛峰茶核心產(chǎn)區(qū)在其發(fā)源地安徽省黃山市徽州區(qū)富溪鄉(xiāng),這里的茶農(nóng)大多世代種茶、做茶,小罐茶春茶中的黃山毛峰就選在此處取材。小罐茶還選擇國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目黃山毛峰傳統(tǒng)制作技藝傳承人、黃山毛峰茶國家標(biāo)準(zhǔn)制定主要起草人謝四十,作為小罐茶黃山毛峰標(biāo)準(zhǔn)的制定者、生產(chǎn)過程和品質(zhì)的把控者。

據(jù)了解,在制茶環(huán)節(jié),謝四十會提出工藝參數(shù)、要求指導(dǎo)生產(chǎn)。需要注意的是,這些參數(shù)與系統(tǒng)不是一成不變的,需實時根據(jù)環(huán)境變化調(diào)整殺青溫度、時間等。雖然有現(xiàn)代化的制茶設(shè)備,但謝四十全流程監(jiān)控和把關(guān),甚至通宵達(dá)旦工作。“我一個人即使能夠每天炒24小時,也不可能保證每鍋品質(zhì)都一樣。離了我,這些設(shè)備也發(fā)揮不出穩(wěn)定作用。傳統(tǒng)的制茶技藝和經(jīng)驗是很關(guān)鍵的,我們說要‘看茶做茶’,生產(chǎn)過程中要看茶葉炒出來的老嫩度,看火候掌握,都是隨時在調(diào)整的。”謝四十表示。

對于產(chǎn)品品質(zhì)的把控,小罐茶相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,從原料到干茶,除需嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)的采摘外,還需要炒茶、烘茶、除雜等多道工序。重重工序后,四五斤嫩芽可能才能制成一斤干茶。而在此基礎(chǔ)上,小罐茶還需精挑細(xì)選,平均下來,需要七八斤鮮葉,才能加工精選出一斤符合小罐茶標(biāo)準(zhǔn)的干茶。

目前國內(nèi)茶企普遍追求搶先生產(chǎn)春茶,以求搶占市場。但小罐茶的春茶上市時間卻比一般企業(yè)要晚。因為其每一罐上市的茶葉,都需要復(fù)雜而嚴(yán)格的監(jiān)測和審評程序。無論是3道農(nóng)殘檢測還是6道精選,都需要付出額外的時間。嚴(yán)格的工序保證了小罐茶的優(yōu)良品質(zhì)。

助推行業(yè)升級

無論是小罐茶的標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化、品牌化做法,還是其嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)密的品控,不僅是著眼于一家企業(yè),還著眼于中國茶行業(yè)。小罐茶的思考視角,始終建立在行業(yè)轉(zhuǎn)型升級的基礎(chǔ)之上。

為進(jìn)一步發(fā)力和探索茶業(yè)智能化和數(shù)字化的路徑,參照工業(yè)4.0標(biāo)準(zhǔn),小罐茶正在建設(shè)全球首個茶葉工業(yè)4.0智慧工廠(中央工廠),與西門子合作,推動數(shù)字化融入生產(chǎn)制造過程,比如智能倉儲系統(tǒng)、柔性生產(chǎn)(定制化滿足)等。小罐茶相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,該項目預(yù)計2019年底項目完工,2020年5月份投產(chǎn)正式運營。

據(jù)了解,小罐茶黃山工廠先后通過了全球領(lǐng)先認(rèn)證機(jī)構(gòu)SGS的審核,并順利取得了FSSC22000食品安全管理體系、ISO9001質(zhì)量管理體系和HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點體系,引進(jìn)了科學(xué)系統(tǒng)的管理方法,以全鏈條的品質(zhì)管控保障食品安全,守護(hù)每一罐好春茶的誕生。

據(jù)徐海玉介紹,小罐茶同時也在加緊上下游布局,2018年小罐茶成立了“茶葉工業(yè)裝備中心”和“茶葉研發(fā)中心”,通過創(chuàng)新研發(fā)具有高辨識度的產(chǎn)品,為茶葉工業(yè)化、智能化提供定制化解決方案;在上游拓展茶園,按統(tǒng)一的生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)種植管理,打造有小罐茶特色的產(chǎn)品。“小罐茶將通過打通全產(chǎn)業(yè)鏈,做到品質(zhì)的可控,帶動全產(chǎn)業(yè)鏈每個環(huán)節(jié)的升級。”

在中國茶行業(yè) ,小罐茶是一個闖入者,一個變革者,它顛覆了數(shù)千年來傳統(tǒng)中國茶“土、奢、繁”的形象,把茶從農(nóng)產(chǎn)品擢升為消費品,讓越來越多的年輕人愛上了中國茶,而未來,小罐茶要做的,是讓世界愛上中國茶!