循著一個個小而精美的小罐,可以看到小罐茶人的執著和匠心!最美不過四月天,當下正是春茶季,為了讓更多的人對小罐茶有一個更加直觀的了解,日前,小罐茶赴黃山進行了一場“小罐茶春茶360°探秘之旅”活動。
在這場活動中,小罐茶的全產業鏈發展模式也首次對外開放,向探秘團的成員們展示從采茶、制茶、品控到生產的每個環節和工業化下的高品質,見證一罐春茶的誕生。北京小罐茶業有限公司副總裁徐海玉表示:“小罐茶在做的事,就是要讓茶葉完成從農產品到消費品的蛻變。完成茶葉消費品化的轉變,背后的關鍵就在于全產業鏈的標準化。”
把好春茶第一關
自2012年開始茶行業探索,經過近4年、數十萬公里行程的茶區調研,小罐茶發現了中國茶行業的痛點和軟肋:農產品思維和形態,導致茶葉只是葉而不是產品。因此小罐茶做茶,從一開始就把做標準化產品作為統領性目標,把標準看做企業的命門。
黃山毛峰是中國十大名茶之一,也是小罐茶選定的八個經典品類之一。黃山毛峰茶核心產區在其發源地安徽省黃山市徽州區富溪鄉,這里的茶農大多世代種茶、做茶,小罐茶春茶中的黃山毛峰就選在此處取材。小罐茶還選擇國家級非物質文化遺產項目黃山毛峰傳統制作技藝傳承人、黃山毛峰茶國家標準制定主要起草人謝四十,作為小罐茶黃山毛峰標準的制定者、生產過程和品質的把控者。
據了解,在制茶環節,謝四十會提出工藝參數、要求指導生產。需要注意的是,這些參數與系統不是一成不變的,需實時根據環境變化調整殺青溫度、時間等。雖然有現代化的制茶設備,但謝四十全流程監控和把關,甚至通宵達旦工作。“我一個人即使能夠每天炒24小時,也不可能保證每鍋品質都一樣。離了我,這些設備也發揮不出穩定作用。傳統的制茶技藝和經驗是很關鍵的,我們說要‘看茶做茶’,生產過程中要看茶葉炒出來的老嫩度,看火候掌握,都是隨時在調整的。”謝四十表示。
對于產品品質的把控,小罐茶相關負責人表示,從原料到干茶,除需嚴格按照標準的采摘外,還需要炒茶、烘茶、除雜等多道工序。重重工序后,四五斤嫩芽可能才能制成一斤干茶。而在此基礎上,小罐茶還需精挑細選,平均下來,需要七八斤鮮葉,才能加工精選出一斤符合小罐茶標準的干茶。
目前國內茶企普遍追求搶先生產春茶,以求搶占市場。但小罐茶的春茶上市時間卻比一般企業要晚。因為其每一罐上市的茶葉,都需要復雜而嚴格的監測和審評程序。無論是3道農殘檢測還是6道精選,都需要付出額外的時間。嚴格的工序保證了小罐茶的優良品質。
助推行業升級
無論是小罐茶的標準化、工業化、品牌化做法,還是其嚴苛的標準、嚴密的品控,不僅是著眼于一家企業,還著眼于中國茶行業。小罐茶的思考視角,始終建立在行業轉型升級的基礎之上。
為進一步發力和探索茶業智能化和數字化的路徑,參照工業4.0標準,小罐茶正在建設全球首個茶葉工業4.0智慧工廠(中央工廠),與西門子合作,推動數字化融入生產制造過程,比如智能倉儲系統、柔性生產(定制化滿足)等。小罐茶相關負責人表示,該項目預計2019年底項目完工,2020年5月份投產正式運營。
據了解,小罐茶黃山工廠先后通過了全球領先認證機構SGS的審核,并順利取得了FSSC22000食品安全管理體系、ISO9001質量管理體系和HACCP危害分析與關鍵控制點體系,引進了科學系統的管理方法,以全鏈條的品質管控保障食品安全,守護每一罐好春茶的誕生。
據徐海玉介紹,小罐茶同時也在加緊上下游布局,2018年小罐茶成立了“茶葉工業裝備中心”和“茶葉研發中心”,通過創新研發具有高辨識度的產品,為茶葉工業化、智能化提供定制化解決方案;在上游拓展茶園,按統一的生態標準種植管理,打造有小罐茶特色的產品。“小罐茶將通過打通全產業鏈,做到品質的可控,帶動全產業鏈每個環節的升級。”
在中國茶行業 ,小罐茶是一個闖入者,一個變革者,它顛覆了數千年來傳統中國茶“土、奢、繁”的形象,把茶從農產品擢升為消費品,讓越來越多的年輕人愛上了中國茶,而未來,小罐茶要做的,是讓世界愛上中國茶!
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