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通過科學(xué)調(diào)節(jié)溫度、合理分區(qū)存放及定期維護(hù)，既能延長食物保鮮期，也能有效降低食源性疾病風(fēng)險(xiǎn)。中國人壽壽險(xiǎn)天津市分公司和您一起來了解冰箱如何科學(xué)控溫以及它的食品存放建議。

研究表明，細(xì)菌在5℃及以上環(huán)境中繁殖迅速，因此冰箱冷藏室溫度應(yīng)控制在4℃或更低。然而，許多家庭并未達(dá)標(biāo)。2024年荷蘭一項(xiàng)針對534臺家用冰箱底層溫度的調(diào)查顯示，平均溫度達(dá)5.7℃，且大多數(shù)參與者都從未檢查過自家冰箱的溫度，37%的人偶爾檢查，只有2%的人定期檢查。

值得注意的是，老年群體（65歲及以上）的冰箱溫度普遍偏高，平均比年輕人（35歲及以下）高0.6℃，個(gè)別老年人家中甚至出現(xiàn)16-17℃的高風(fēng)險(xiǎn)溫度。

冰箱內(nèi)部存在溫差

垂直差異：多數(shù)冰箱底層溫度較低（冷凍室位于上方的機(jī)型除外），建議將即食熟食（如熟肉）存放于底層或中層，并在開封后2-3天內(nèi)食用完畢。

前后差異：靠近后壁處溫度更低，而冰箱門架溫度最高。因此，牛奶、生肉等易腐食品應(yīng)遠(yuǎn)離門架，優(yōu)先放置于冷藏室后側(cè)。

生熟食要分離

生肉需單獨(dú)放置于底層容器內(nèi)，避免汁液污染其他食物。即食食品應(yīng)包裝密封后存放于中層或上層。

冰箱的容量控制

建議保持冰箱裝載量在75%左右，確保冷空氣循環(huán)。過度堆積會(huì)阻礙降溫，增加食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

使用習(xí)慣與維護(hù)

減少開門頻次：頻繁或長時(shí)間開門會(huì)導(dǎo)致溫度波動(dòng)，加速細(xì)菌滋生。

密封條檢查：定期清潔并測試門封嚴(yán)密性，若發(fā)現(xiàn)老化或漏冷需及時(shí)更換。

中國人壽壽險(xiǎn)天津市分公司提醒您：夏季是李斯特菌病高發(fā)期，家中如有老人、孕婦或免疫力低下者時(shí)，更需格外注意。

1.確認(rèn)冷藏溫度≤4℃；

2.及時(shí)清理開封超過3天的即食食品；

3.避免將易腐食品（如沙拉、乳制品）存放于門架；

4.確保生熟食品分層存放，避免交叉污染。

內(nèi)容來源：新華社

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