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糖醋黃魚

魚是中國人年節餐桌上必不可少的一道主菜，也包含著“年年有余”的好寓意。

原料 黃魚、大蔥、姜、澄面、白糖、花雕酒、鎮江香醋、鹽、老抽

做法 黃魚清理干凈，在魚身上打花刀，用蔥碎、姜碎和花雕酒腌制20 分鐘； 清水洗凈魚身，用廚房紙巾吸干水分，再把魚的身上拍上澄面； 鍋中放油，燒至8 成熱，把魚炸脆，瀝干多余的油，裝盤； 用1 份料酒、2 份老抽、3 份白糖、4 份醋和5份水調成醬汁，把醬汁燒開加入少量淀粉炒成糖醋汁； 把糖醋汁淋在魚上。